アフターコロナを見据えた飲食店のネット販売の展開についてということで、【前編】では、コロナ禍で加速した食のニーズの多様化やネットショップの市場規模について書きました。まだご覧でない方はぜひご覧ください。
今回は【後編】ということで飲食店がネットショップを立ち上げるメリットやネットショップを開始することで具体的にどんなことが展開できるのか書いていきたいと思います。
目次
飲食店がネットショップを立ち上げるメリット
まず飲食店がネットショップを立ち上げるメリットを改めて紹介します。
メリットその１. 実店舗への集客につながる
これは特に既に固定客がいるお店に顕著に見られるメリットです。飲食店のような実店舗のお店の新メニューやキャンペーンって、現地に行って初めて知ることってよくありませんか？（テレビCMなど広報力のある大手のチェーン店は除く）
ネットショップが立ち上がることで、単に商品を売るサイトとしてだけでなく、サイトで販売している商品を通して、新商品や新メニュー、キャンペーンなどをお客さんが知るきっかけになり、お店へ足を運ぶきっかけにもなります。
もちろん、まだお店に来店したことがない新規のお客さんがたまたま近くに住んでいたということで、ネットショップをきっかけに来店して頂けることもあるかと思いますが、既にファンになっている常連のお客様の来店頻度が多くなる確率の方が高いでしょう。
メリットその２. 全国が商圏になる
ネットショップを立ち上げることで、WEBを通じて、全国のお客様に商品を紹介することができます。もちろん、ネットショップへのアクセスがあってこそ、知っていただけることができますが、全国のお客さんに実際に商品を出荷する瞬間はきっと感慨深いものがあるでしょう。
メリットその３. データを取れるので、マーケティングや商品開発に生かすことができる。
これは私が思う一番のメリットです。アクセス人数・購入率・客単価・回遊率など実店舗だと取りづらいデータをネットショップは確認したい時にすぐ確認することができますし、何か施策をおこなった際も、直後の反応もデータですぐ確認することができます。（例えば、新商品の案内のメールマガジンを送った際の開封率やクリック率など）
また、レビューを通して、お客さんの忖度のない意見をもらうことができます。これらのデータや生の声が集まれば集まるほど、マーケティングや商品開発に生かすことができます。
飲食店のネットショップだからこそできること
それでは具体的に飲食店のネットショップだからこそできることについて書いてみたいと思います。ネットショップはつまり、オンライン上のお店を作ることになります。これにより、お客さんは実際にお店に行けなくても、商品やサービスを購入して楽しむことができます。
・オンライン予約
飲食店を探している顧客の約77％は、食事をする前にレストランの情報が載っているWEBサイトにアクセスするそうです。また、ネットショップを構えることで、大手の予約プラットフォームの利用にかかる手数料を減らす（無くす）ことができます。
・お店限定のギフトカード販売
お店限定のギフトカード販売をしておくことで、クリスマスやバレンタインデーなどの休日の直前に売り上げが急増するチャンスが出てきます。
・お店の商品販売
Tシャツ、帽子、ガラス製品、レシピを紹介した料理本などをはじめ、お客様が自宅で調理するための食事キット、ソース、ジャム、乾物、スパイスラブ、ドリンクミックスなどの腐りにくいパントリーアイテム、販売の許可を得ている場合はビール、ワイン、アルコールなどの飲料品の販売も可能です。
・お店のイベントチケット
お店で行うイベントをチケット化して販売するのもいいでしょう。例えば、バーチャルクッキングクラス、ワインテイスティングなどがあります。
・テイクアウト注文
テイクアウトの注文もネットショップを構えることで大手のプラットフォーマーに頼ることなく注文を受け付けることが可能です。
まとめ
飲食店のネットショップだからこそできることについて紹介しましたがいかがだったでしょうか。
単純にネットショップを作って物をネットで売るだけではないことがお分かりいただけましたでしょうか。ネットショップを超えたオンラインのお店として、大きな可能性を感じませんか？
実際、既にネットショップを展開している飲食店のサイトを見てみると、メインの飲食品の商品のみならず、お店のユニフォームであったり、お店でも使っているグラスなどを販売されてらっしゃるお店が増えていますよね。お店のファンであれば、お店のグッズを買うことで、お店にいる気分を味わえたり、まるでお店のスタッフの一員としての気分も味わえそうで、欲しくなってしまいますよね。
もちろん「言うは易く行うは難し」ですが、ネットショップがあれば、全国のお客様に自社のお店の味をお届けすることができます。
いま現在、多くの飲食店は販路を拡大するために、デリバリー・出前サービスのプラットフォームを利用するケースが多いかと思います。しかしながら、こういったデリバリー・出前サービスのプラットフォームは、注文総額に対して決して安く無い手数料を徴収され、結果、利幅が減ってしまいます。また、配送員が来なくて、お客様からキャンセルが入り、機会損失をしてしまうリスクもあります。このようなプラットフォームに乗っかるのではなく、自社で直接お客様へと商品を届けることができるネットでの販売で、ファンを増やして、売上も上げてみませんか？
ソノサキニンでは、飲食店様のネットショップ制作代行・立ち上げ支援を行っています。もしご興味がございましたら、お気軽にお問い合わせ下さいね。
